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Labuyo Chili & chocolat noir 65% par Theo & Philo

Chocolat noir & piment philippin - Bean to bar fabriqué par Theo & Philo

5,50 €
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Description

Le chocolat noir et les piments fonctionnent très bien. Pourquoi ? Car la capsaïcine se dissout dans la matière grasse. Dans ce chocolat, Théo & Philo a utilisé du Labuyo Chili, un petit piment philippin qui fait parti des plus fort au monde... si petit, mais si fort en goût. Sur l'échelle de Scoville, il obtient un score de 80 000 à 100 000 soit le niveau du tabasco. Cependant, il est légèrement plus doux qu'un habañero.

Cette tablette de chocolat est comme la vie, douce et puissante. Un chocolat velouté avec le piquant du piment philippin Labuyo, qui a été inclus dans l'Ark of Taste par Slow Food. C'est probablement la seule fois où vous serez plus qu'heureux de recevoir un coup de pied à vos papilles gustatives.
Pour information, Ark of Taste est un projet lancé par le mouvement Slow Food qui a pour mission de chercher, d'inventorier et de publier les produits alimentaires menacés d'extinction par la standardisation industrielle. Car le piment Labuyo est de plus en plus délaissé au profit d'un piment thaïlandais, plus doux et plus gros.

Theo & Philo travaille avec du cacao provenant du barangay (la plus petite unité administrative politique des Philippines) de Malabog, une communauté d'environ 11 000 habitants, qui fait partie de Davao City, la plus grande ville des Philippines par sa superficie. Il y a beaucoup de petits producteurs de cacao à Malabog et les conditions de culture y sont parfaites. En 2019, par exemple, Nong Joe a remporté, sur 226 participants de 55 pays, le prix des meilleures fèves de cacao du monde lors des International Cocoa Awards (ICA).
Philo Chua s'approvisionne en cacao, en collaboration avec l'organisation Gawad Kalinga, auprès d'un groupe d'agriculteurs. Gawad Kalinga aide les gens à sortir de la pauvreté.

Poids : 45 g

Code EAN13 : 4809015036037

A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abris de la lumière.

Composition

Ingrédients : fèves de cacao (58%), sucre de canne, beurre de cacao, piment labuyo.

Nutrition

Informations nutritionnelles pour 100g
Energie : 573kcal / 2 397kJ
Lipides : 37g
  dont acides gras saturés : 26g
Glucides : 54g
  dont sucre : 42g
Protéines : 7g
Sel : 0.01g

Allergènes

Peut contenir des traces de noix, de lait, de soja ou de sésame

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