Chocolat blanc

En 1930, Nestlé à créé le chocolat blanc pour utiliser le surplus de beurre de cacao. D'après la législation européenne, un chocolat blanc doit avoir au minimum 20% de beurre de cacao et 14% de lait en poudre (ou lait végétal). C'est donc un chocolat riche en sucre, et très apprécié des enfants.
On utilise de plus en plus le chocolat blanc de couverture en pâtisserie pour stabiliser et fixer les biscuits, pour donner une texture crémeuse... Pour les apprentis chocolatier, il aussi plus facile à travailler, car il n'a pas besoin de température élevée. De plus, sa couleur blanche permet une coloration efficace du plus bel effet sur les gâteaux.

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  • 400g - 1 800g

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