Le chocolat chaud italien

chocolat chaud italien épais

Qu’est-ce que le chocolat chaud italien

O’KOKOA est juste à la frontière Italienne… c’est dire si on connaît la réputation du chocolat chaud italien ! Oubliez le chocolat en poudre où il y a plus de sucre que de chocolat, car celui là il se prépare avec de vrais carrés de chocolat. Onctueux et épais, il peut se boire, mais nous on préfère le déguster à la petite cuillère. Une vrai pause gourmande qui mérite le détour.

Réalisation du chocolat épais

La réalisation de ce chocolat chaud n’est pas bien compliqué, mais pas forcément à la portée des enfants. Choisissez un bon chocolat, il fera vraiment la différence.

Voici les ingrédients nécessaire pour 1 personne :

  • 250ml de lait (entier sera mieux)
  • 10g de cacao en poudre (non sucré)
  • 10g de fécule de maïs/pomme de terre
  • 30g de chocolat noir (70%)
  • 10g de sucre en poudre

Réalisation de la recette

  1. Casser le chocolat en morceau, puis mettez les dans un cul de poule.
  2. Diluer la fécule de maïs avec un peu de lait des 250ml dans verre.
  3. A feux doux, faire fondre le chocolat au bain-marie (faire un lien vers une vidéo qui montre cela). Remuez avec une spatule jusqu’à ce que le chocolat devienne liquide.
  4. Faite chauffer le lait à feu doux dans une casserole. Lorsque celui commence à être chaud, versez le chocolat fondu. Tamisez le cacao en poudre, versez le sucre ainsi que la fécule de maïs dans la casserole. Remuez avec un fouet pour bien incorporer les ingrédients tout en gardant la casserole sur le feux pour que le mélange épaississe.
  5. Toujours à feux doux, sans faire bouillir, fouettez le mélange. Plus le chocolat va chauffer, plus il va s’épaissir. Arrêtez-vous quand il aura la consistance que vous aimez. Le chocolat chaud italien aura tendance à s’épaissir en refroidissant, prenez ce détail en compte !

Pour les amateurs, vous pouvez aussi y intégrer des épices (cannelle, gingembre…), des minis chamallows et pour les plus gourmands, un peu de chantilly pour un extra sensas !

Dès que nous aurons un moment, une vidéo sera mis en ligne sur notre chaîne youtube !

Recette pate à tartiner

Vidéo pate à tartiner - O'KOKOA

Voici la première vidéo de O’KOKOA… donc soyez indulgents ! Nous avons choisi de vous présenter la réalisation d’une pate à tartiner au chocolat sans matière grasse ajoutée. Je vous conseille fortement de choisir un chocolat de bonne qualité de chez Weiss ou Valrhona.

Voici la liste des ingrédients pour réaliser cette délicieuse pate à tartiner au chocolat maison :
100g de chocolat au lait
50g de chocolat noir
30g de lait en poudre
270g de noisettes
150g de sucre en poudre
100g de sucre glace (optionnel)
Pour avoir une pate à tartiner moins sucrée, ne mettez pas le sucre glace. Elle est tout aussi bonne (voir meilleure) sans. Le pot de 600g n’a pas durée longtemps… moins de trois jours !

N’hésitez pas à partager cette vidéo sur vos réseaux sociaux et/ou vous abonner à la notre chaîne youtube O’KOKOA

Le fameux Cakounet de Philippe Conticcini

Le Cakounet au Chocolat de Conticini - O'KOKOA
Le Cakounet

Voici une recette incontournable du célèbre pâtissier Philippe Conticcini. Elle a déjà été présentée dans l’émission « le meilleur pâtissier ». Elle nécessite peu d’ingrédients et se prépare en 5mn chrono… le plus dur étant d’attendre le temps de la cuisson. Pour les ingrédients, rien de bien exotique (hormis peut-être la farine de châtaigne… perso j’en ai toujours dans mon placard pour faire des crêpes).

Comme il s’agit d’un gâteau au chocolat, il trouve toute sa place sur ce site. Pour faire un bon gâteau, il faut de bons ingrédients. Le chocolat fait parti de ces produits dont la qualité joue sur le goût. Pour ce gâteau, vous pouvez vous orienter sur du chocolat Weiss, qui fournit nombre de pâtissiers professionnels, mais aussi sur du chocolat à pâtisser Original Beans qui produit des chocolats bean to bar pour pâtisserie et qui fournit les plus grands chefs pâtissiers du monde.

Ingrédients :

  • 100g de chocolat noir 72 %
  • 50g de chocolat au lait 39 %
  • 115g de beurre
  • 120g d’oeufs
  • 55g de sucre semoule
  • 45g de farine T55
  • 15g de farine de châtaigne
  • 1 pincée de sel

Tout d’abord faites fondre les chocolats avec le beurre. Pendant ce temps, dans un saladier ou un cul de poule, battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez-y les deux farines (blé et châtaigne). Ajoutez le chocolat fondu et une pincée de fleur de sel et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène. Versez l’appareil dans un moule à cake beurrée et fariné (ou en téflon). Mettez le cake à cuire pendant 25min à 160 degrés.
Ce Cakounet est une merveille, mais encore meilleur tiède.

Laissez-vous tenter !!!